Tort szwarcwaldzki

Tort szwarcwaldzki 

Tort szwarcwaldzki to przebój, znany łasuchom na całym świecie. Ty też możesz go przyrządzić , bo to nietrudne 

Składniki : 

BISZKOPT CZEKOLADOWY :

• masło 150 g
• cukier 200 g
• gorzka czekolada 150 g
• jajka 6 szt.
• mąka 140 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• szczypta soli

PONCZ DO BISZKOPTU :

• kompot wiśniowy 100 ml
• wiśniówka lub likier wiśniowy 50 ml
• sok z połowy cytryny

MASA WIŚNIOWA:

• wiśnie mrożone 800 g
• kompot z wiśni 150 ml
• cukier 1 łyżeczka
• kisiel wiśniowy lub truskawkowy- 1 opakowanie
• wiśniówka lub likier wiśniowy 50 ml

DODATKOWO :

• śmietana 30 % – 750 ml
• cukier puder -4 łyżki
• żelatyna 1 łyżka

DO DEKORACJI :

• wiśnie kandyzowane lub mrożone
• starta czekolada 50 g

Przygotowanie : 

1. Czekoladę podziel no kostki i roztop w kąpieli wodnej (szklaną miskę postaw na garnku z lekko wrzącą wodą, roztapiaj powoli, bez mieszania). Masło roztop w osobnym garnku , tak by pozostały grudki.
2. Oddziel żółtka od białek. Czekoladę zmiksuj z masłem i żółtkami. Powoli wsypuj cukier i mieszaj łopatką. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Umyj końcówkę miksera i ubij białka ze szczyptą soli na sztywno. Pianę połącz z masą czekoladową i całość delikatnie wymieszaj.
3. Tortownicę o śr.21 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do formy masę wyrównaj szpatułką i wstaw na 40 minut do ciepłego piekarnika ustawionego na temperaturę 175 st. C
4. W rondelku zagotuj kompot, cukier, kisiel i wiśniówkę. Dodaj wiśnie wraz z sokiem i odstaw do wystygnięcia. Wszystkie składniki  ponczu wymieszaj.
5. Biszkopt ostudź na kratce, po czym zetnij górkę i przekrój na trzy równe krążki. Zimną śmietanę ubij na sztywno, pod koniec ubijania dodaj cukier puder i żelatynę.
6. Na paterze połóż 1 część ciasta i nasącz ją 1/3 ponczu. Na ciasto wyłóż połowę masy wiśniowej i porcję bitej śmietany (zostaw trochę do wykończenia tortu). Przykryj kolejnym nasączonym blatem, nałóż resztę masy wiśniowej i drugą część śmietany. Przykryj ostatnim blatem, lekko dociśnij i nasącz. Wierzch posyp wiórkami czekolady. Łyżeczką nałóż małe porcje bitej śmietany, na niej po wisience. Tort schładzaj kilka godzin w lodówce.