Puszysty sernik śmietankowy

Puszysty sernik śmietankowy

Składniki : 

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania ciasta
• tłuszcz do wysmarowania tortownicy

Masa : 

• 1 kg tłustego białego sera
• 7 jajek
•  1 szklanka cukru
• 2 szklanki schłodzonej śmietanki 30%
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Przygotowanie : 

1. Margarynę z cukrem pudrem ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, wciąż ucierając. Wsypujemy przesianą mąkę ( oba rodzaje ) i proszek do pieczenia, mieszamy, aż składniki się połączą. Ciastem wylepiamy spód tortownicy.
2. Biały ser mielemy w maszynce. Ucieramy mikserem z 1/2 cukru, dodajemy po 1 żółtku, nadal miksując. Na końcu wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy.
3. Schłodzone białka ubijamy mikserem na sztywną pianę ( aby łatwiej się ubiły, możemy dodać szczyptę soli ). Dodajemy pozostały cukier, ubijamy jeszcze kilka minut. Śmietankę również ubijamy na sztywno.
4. Do masy serowej dodajemy pianę z białek i bitą śmietanę, całość delikatnie mieszamy . Następnie masę wylewamy na ciasto, wyrównujemy wierzch.
5. Sernik pieczemy ok. 1 godziny i 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni ( jeżeli wierzch mocno się zrumieni, po 50 minutach przykrywamy go folią aluminiową ). Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem oprószamy przez sitko cukrem pudrem