Risotto z kurczakiem, ananasem, kukurydzą

Risotto z kurczakiem, ananasem, kukurydzą. ;)

To pyszne sycące danie w orientalnym stylu. Zachęcam do wypróbowania mojego przepisu ;) 

Składniki na 4 porcję: 

• 20 dag ryżu 
• 1 filet z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 1/2 szklanki mrożonego groszku z marchewką
• puszka kukurydzy
• pół puszki ananasa
• puszka krojonych pomidorów 
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• 1 łyżka masła
• olej
• sól, pieprz, przyprawy do smaku :)

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu, z dodatkiem soli i z 1 łyżeczką curry. Ugotowany ryż przełóż do miski, wymieszaj z 1 łyżką masła. Odstaw.
2. Filet opłucz, pokrój w kostkę. Oprósz solą i pieprzem, obsmaż na patelni. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, lekko ją zrumień.
3. Groszek z marchewką wrzuć na sito, przelej wrzątkiem, osącz. Kukurydzę i ananasa osącz z zalewy.
4. Do podsmażonego kurczaka dodaj pomidory z puszki, marchewkę z groszkiem, kukurydzę i pokrojonego na kawałeczki ananasa. Gotuj przez 15 minut. Przypraw 2 łyżeczkami curry, mieloną słodką i ostrą papryką, do smaku.
5. Ryż dodaj do kurczaka i warzyw. Wymieszaj i podawaj :) Smacznego!

Kaszotto z groszkiem

Kaszotto z groszkiem

Szybkie i lekkie danie bezmięsne :) W sam raz dla zabieganych. 

Kasza jęczmienna – chyba najbardziej popularna ze wszystkich kasz w polskiej kuchni, cenimy ją za delikatny smak. Jak sama nazwa wskazuje pozyskuje się ją z jęczmienia. Jej właściwości prozdrowotne są związane z zawartością witaminy PP czyli niacyny, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie oraz chroni przed anemią. Jak wszystkie kasze, jęczmienna dostarcza dużej ilości błonnika, pomagającego usprawnić przemianę materii.

Składniki: 

• 300 g kaszy jęczmiennej,
• 2 łyżki masła,
• 200 g pieczarek
• 500 g marchewki z groszkiem (ja użyłam mrożonej),
• 2 średnie cebule,
• 1 szklanka bulionu,
• serek twarogowy ziołowy,
• sól, pieprz,
• natka pietruszki lub kolendra.

Przygotowanie: 

1. Kaszę ugotuj w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W garnuszku rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć zamrożoną marchewkę z groszkiem i pokrojone w kostkę pieczarki, podsmaż. Następnie wlej bulion, przykryj i duś warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
2. Cebulę odbierz, pokrój drobniutko i wrzuć na patelnię na łyżkę rozgrzanego masła. Gdy cebula się zeszkli, dodaj do niej ugotowaną kaszę i wymieszaj. Połącz warzywa z kaszą, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyłóż na talerze, na każdej porcji połóż łyżkę sera ziołowego (gotowego albo zrobionego z twarogu i ulubionych ziół), udekoruj gałązkami świeżej natki pietruszki lub kolendry.

Kurczak z farszem z kaszy :)

Kurczak z farszem z kaszy

Pyszny i soczysty kurczak. Cała rodzinka zadowolona ;)

Składniki : 

• kurczak- 1,7 kg
• kasza gryczana- 1 szklanka
• bulion drobiowy- 2 szklanki
• 1 cebula
• pęczek natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• cząber- 3 łyżki
• majeranek, słodka papryka- po 1 łyżeczce
• rozmaryn, pieprz do smaku
• olej rzepakowy- 6 łyżek

Przygotowanie : 

1. Kaszę na farsz ugotuj w bulionie. Cebulę posiekaj, przesmaż na 2 łyżkach oleju z posiekaną natką, jajkami, rozmarynem, łyżką cząbru i pieprzem. Połącz z kaszą.
2. Resztę oleju wymieszaj z pozostałym cząbrem, majerankiem, pieprzem, słodką papryką i posiekanym czosnkiem. Natrzyj kurczaka, nadziej farszem. Zepnij otwór, ułóż kurczaka na blasze. Wstaw do piekarnika, piecz 20 min w temp. 200 stopni C, przykryj folią aluminiową i piecz 2 godz. w temp 170 stopni C, polewając co jakiś czas wodą. Smacznego! :)

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami.

Zapiekanki rozgrzewają i sycą , są idealne na długie zimowe wieczory, ale też jako propozycja obiadowa, która może nas cieszyć przez kilka dni z rzędu . Odgrzewane smakują jeszcze lepiej… 

Składniki (dla 4 osób) :

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 brokuł
• 200 g ryżu
• 3 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml wody
• 100 g żółtego sera
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 cebula
• oliwa z oliwek
• świeży rozmaryn
• świeży tymianek
• sól,pieprz

Przygotowanie : 

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni C.
2. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
3. Kurczaka pokrój w cienkie paseczki lub w kostkę, oprósz solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
4. Mięso usmaż na patelni ok. 5-7 minut.
5. Brokuł podziel na małe różyczki i wrzuć do wrzątku, gotuj ok.3 minut.
6. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę i czosnek drobno pokrój, przesmaż na odrobinie oliwy, po chwili dodaj marchewkę, wodę i łyżkę sosu sojowego. Duś ok. 10 minut.
7. Gotową marchewkę wymieszaj z ryżem, ułóż na dnie naczynia żaroodpornego, dodaj brokuły i kurczaka, całość posyp startym serem.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika na mniej więcej 5 minut. Smacznego!! 

Kotlety pieczarkowo-jaglane

Kotlety pieczarkowo-jaglane

Pyszne kotlety – z dużą ilością zielonej pietruszki, przyprawione czosnkiem. Podałam z ziemniakami i buraczkami :) 

Składniki (na 12-14 kotletów):

• 500g pieczarek, obranych i startych na grubych oczkach
• pęczek pietruszki, posiekanej
• 1 szkl kaszy jaglanej, opłukanej i ugotowanej w 2.5 szkl osolonej wody
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki oliwy
• olej rzepakowy do smażenia
• bułka tarta do obtoczenia
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy

Przygotowanie : 

Cebulę zeszkliłam na oliwie, dodałam do niej starte pieczarki, sól i pieprz – dusiłam na wolnym ogniu kilka minut, po czym wymieszałam z ugotowaną kaszą jaglaną i pietruszka. Odstawiłam do ostudzenia, a następnie formowałam kotleciki, obtaczając je w bułce tartej. Kotlety schłodziłam w lodówce (ok. 30-40 minut). Smażyłam na oleju na złoty kolor  Smacznego!

Papryka faszerowana kaszą kuskus

Papryka faszerowana kaszą kuskus

Danie dla 4 osób! 

Składniki :

• 4 papryki
• 150 g kaszy kuskus
• 1 marchewka
• 1/2 szkl. mleka
• 1 pęczek dymki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta mąki
• 1 łyżeczka masła
• 1 i 1/2 szkl. bulionu
• sól, pieprz, curry do smaku.
• 4 listki bazylii

Przygotowanie :

Marchewkę, czosnek i dymkę, oczyść, drobno pokrój i podsmaż na oliwie. Dodaj 1 szkl. wody, sól, curry i zagotuj. Zdejmij z ognia wsyp kaszkę kuskus i wymieszaj. Z papryki odkrój wierzch, wydrąż i wypełnij przygotowanym farszem. Faszerowane papryki wstaw do naczynia do zapiekania i podlej szklanką rosołu, zapiekaj ok. 15 min. w temp. 170 C.

SOS :

Masło rozgrzej, posyp mąką i zrób zasmażkę, wlej pozostałą część rosołu i gotuj przez chwilę. Dodaj posiekaną bazylię, dopraw przyprawami. Upieczone papryki podawaj z sosem.