środa, 26 kwietnia 2017

Ciasto Cappuccino

Cappuccino

Pyszne kremowe ciasto, o smaku kawy. Delikatny krem wykonany z serkiem mascarpone i bitą śmietaną :) Wszyscy goście będą zachwyceni. Polecam :)






Składniki na ciasto:
  1. 5 dużych jajek, (białka i żółtka oddzielnie)
  2. 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej i delikatnie przestudzonej
  3. 125 g masła
  4. 1,5 łyżki kawy w proszku
  5. 150 g cukru
  6. 125 g mąki pszennej
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • W misie miksera umieścić masło i cukier. Zmiksować do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, następnie wmiksować do masy. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.
  • Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i wymieszać tylko do połączenia. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.
  • Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, następnie przekroić na dwa blaty.


Blaty ciasta naponczowałąm likierem amaretto. Można również użyć do tego kawy wymieszanej z woda :).

Krem cappucino:
  1. 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  2. 250 g śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  3. 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku lub fixy śmietanowe
  4. 60 g kawy cappuccino (proszku z opakowania)
  5. 3 łyżki cukru pudru
  • Serek mascarpone zmiksować dokładnie z cappucino.
  • Żelatynę w proszku zalać 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Lekko przestudzić (nie może być gorąca i powinna być nadal płynna).
  • Kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascarpone i wymieszać.
Wierzch:
  1. 250 ml śmietany kremówki 36% lub 30%, schłodzonej
  2. 1 łyżka cukru pudru
  3. 20 g kawy cappucino (proszku z opakowania)
Kremówkę i cukier ubić na sztywno w misie miksera.
Wykonanie ciasta: 
Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce. Smacznego! :)


piątek, 17 czerwca 2016

Kruche ciasto z truskawkami, rabarbarem i lekką budyniową pianką

Kruche ciasto z truskawkami, rabarbarem i lekką budyniową pianką :)


Od dłuższego czasu chodziło za mną ciasto z 
rabarbarem. Połączenie owoców i lekkiej budyniowej pianki

między warstwami kruchego ciasta dały wspaniały efekt :)

Polecam ;)





Składniki na kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej,
  • 250 g masła lub margaryny, zimnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 5 żółtek.

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x40 g)
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego


Ponadto:

  • 500 g rabarbaru i truskawek (dałam pół na pół)
  • 1 duże jabłko
  • cukier puder do oprószenia lub lukier


Rabarbar, jabłko i truskawki umyć. Rabarbar i jabłko pokroić na kawałeczki (rabarbar można wcześniej obrać, ale nie trzeba), truskawki przekroić na pół (jeśli są małe - nie trzeba kroić).
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać rabarbar, jabłko i truskawki. Owoce łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem (nie posypywałam).

Smacznego:)






 

sobota, 4 czerwca 2016

Udka w chrupiącej panierce

Udka w chrupiącej panierce

Propozycja na pyszny obiad lub przystawkę ;) Udka są chrupiące i przepyszne. Do płatków kukurydzianych i bułki tartej można dodać 100 
g orzeszków ziemnych :) Polecam! 


Składniki: 
  • 8 udek z kurczaka
  • 1 łyżka przyprawy uniwersalnej
  • 2 szklanki płatków kukurydzianych
  • olej do głębokiego smażenia
Ciasto naleśnikowe:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 szklanka mleka
  • sól
Przygotowanie:
  1. Ciasto: mąkę wymieszaj z przyprawami, mlekiem i jajkiem. Ciasto powinno być dość gęste.
  2. Udka umyj i podziel na połówki. Gotuj 10 minut w wodzie z przyprawą. Bułkę tartą wymieszaj z pokruszonymi płatkami kukurydzianymi. Mięso zanurz na 10 minut w cieście naleśnikowym. Wyjmij i starannie obtocz w płatkach kukurydzianych z bułką tartą. Smaż w głębokim oleju, aż płatki lekko zbrązowieją. Podawaj z frytkami.


czwartek, 2 czerwca 2016

Ciasto orzechowo-budyniowe

Ciasto orzechowo-budyniowe

Ciasto dla miłośników orzechów :) Słodkie z dużą ilością kremu, idealne do kawy :) 
Rada: Najlepiej upiec blaty ciasta dzień wcześniej.




Składniki na ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 150 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki posiekać, zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.
Warstwa orzechowa:
  • 250 g orzechów włoskich
  • 75 g masła
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki miodu
Masło z cukrem i miodem zagotować i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.
Masa maślana:
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 350 g masła
  • 2 opakowania dużego budyniu śmietankowego bez cukru
Budynie ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki. Podczas gotowania wsypać cukier. Ostudzić.
Masło utrzeć na pulchna masę, ucierając nadal dodawać partiami zimny budyń.
Formę (najlepiej o wymiarach 25 x 40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.
Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.
Gotowe ciasta przełożyć masą budyniową, ciasto z orzechami oczywiście układając na wierzchu.
Smacznego :)

czwartek, 7 stycznia 2016

Zupa krem z brokułów, ziemniaków i marchwi :)

Zupa krem z brokułów, ziemniaków i marchwi ;)

Wróciłam po długiej przerwie ;) Postaram się tu częściej zaglądać. Dziś proponuję pyszny i rozgrzewający krem z brokułów. Idealny na tą pogodę :) 




Składniki:

  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 500 g różyczek brokuła
  • 3-4 ziemniaki
  • 2 kostki rosołowe
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • czosnek w proszku,szczypta słodkiej papryki
  • grzanki
Przygotowanie:


Zagotować litr wody i wrzucić do niej kostki rosołowe. Gotować minutę.   Na oliwie podsmażyć przez kilka minut cebulę. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i różyczki brokułów. Całość smażyć razem przez minutę. Warzywa zalać przygotowanym wywarem i gotować pod przykryciem około 20 minut. Gdy warzywa zmiękną, zupę wlać do blendera i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku.
Zupę podawać z grzankami ;) Smacznego!

czwartek, 17 września 2015

Sałatka z czerwonej fasoli i pomidorów ;)

Sałatka z czerwonej fasoli i pomidorów

Pyszna i lekka sałatka, idealna na szybki i smaczny lunch, kolację czy piknik :) 






Składniki:
  • 1 puszka ryb w oleju (np. dorsza, śledzia,tuńczyka)
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 mała cebula
  • 8 pomidorków cherry
  • 6 pieczarek
  • sok z 1 cytryny
  • pół czerwonej papryki
  • 2 łyżki oliwy
  • pół pęczka posiekanej natki pietruszki
  • sól,pieprz :)
Przygotowanie:

Odsączoną fasolę wsypujemy do miski, dodajemy rozdrobnioną rybę, cebul pokrojoną w cienkie plastry, paprykę w kostkę, pomidorki w ćwiartki i pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą. Posypujemy posiekaną pietruszką, mieszamy i gotowe ;) 


czwartek, 10 września 2015

Kurczak ze szpinakiem w cieście francuskim

Kurczak ze szpinakiem w cieście francuskim

Jest to jedno z moich ulubionych dań. Warto przekonać się do szpinaku, ponieważ ma właściwości zdrowotne – m.in. wspomaga zwiększanie masy mięśniowej, reguluje odkładanie się tłuszczu w organizmie i zmniejsza ryzyko chorób, przede wszystkim nowotworowych






Składniki: 

  • ciasto francuskie,
  • 1 podwójna pierś z kurczaka,
  • 1/2 opakowania szpinaku mrożonego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżeczka masła,
  • sól, pieprz,
  • papryka ostra,słodka w proszku,
  • 4 łyżki oleju,
  • gałka muszkatołowa,
  • 1 gałka sera mozzarella,
  • 1 jajko rozmącone (do posmarowania ciasta).

Przygotowanie:
  1. Piersi z kurczaka oczyścić, jeśli są bardzo grube, lekko rozbić tłuczkiem. Do miski wlać olej posolić, popieprzyć, dodać papryki w proszku. 
  2. Przygotować szpinak. Zamrożony wrzucić do garnuszka i podgrzewać, do całkowitego odparowania wody. Dodać masło, wcisnąć dwa ząbki czosnku, posolić, dodać pieprz i gałkę muszkatołową. Wystudzić.
  3. Mięso ułożyć na środku ciasta. Na jednym płacie powinny zmieścić się dwa kawałki mięsa. Ciasto, które pozostało po bokach, ponacinać w paseczki.
  4. Na pierś wyłożyć szpinak, na niego położyć pokrojoną w plastry mozzarellę. Teraz na przemian przekładać paski ciasta. Całość powinna przypominać chałkę.
  5. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem.
  6. Piec w temp. 180 st. ok 40 minut.